1. Blötlägg kikärterna i rikligt med vatten kvällen före och koka mjuka nästa dag (cirka 45 minuter). Koka potatisen med skal, skala och skär i små tärningar.
2. Gnid mjölet med saltet och matskeden olja till papdin och arbeta sedan med lite vatten till en fast deg. Låt vila i 15 minuter, kavla tunt, ta ut rundlar på 5 cm och stick dem flera gånger med en gaffel så att de inte puffar upp.
3. Hetta upp oljan måttligt i en mindre, djup gryta och fritera rundlarna i omgångar i 2–3 minuter till ljust gyllene, krispiga kex. Lägg på hushållspapper och låt svalna.
4. Rör yoghurten slät med sockret och en nypa salt. Späd tamarindpastan med 2 matskedar vatten och finhacka myntan.
5. Lägg papdikexen på en tallrik vid servering, strö potatisen och kikärterna över och fördela sedan rikligt med yoghurt, tamarindsås och mynta ovanpå.
6. Strö över chaat masalan, sev och granatäppelkärnorna och servera genast medan papdin är krispig.
Tips: En klassisk chaat från Delhis gator, söt, syrlig, stark, krispig och krämig samtidigt. Du kan spara tid genom att fritera papdin i förväg: den håller sig krispig i en vecka i en lufttät burk.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.