1. Tvätta de gröna mangofrukterna och koka i en kastrull med vatten som täcker i 20–25 minuter tills skalet spricker och köttet är helt mjukt. (De kan även grillas direkt över gaslåga, vilket ger rökigare smak.)
2. Låt svalna, dra sedan av skalet och skrapa loss det mjuka, gulaktiga köttet från kärnan med en sked ner i en skål.
3. Rosta spiskumminen i en torr stekpanna i 1 minut tills den börjar dofta och mal sedan fint i mortel.
4. Lägg mangoköttet i en mixer med sockret, den rostade spiskumminen, det svarta saltet, myntabladen och 200 ml vatten och mixa helt slätt. Detta är den tjocka pannabasen.
5. Späd med resten av det kalla vattnet, smaka av och justera med socker eller svart salt efter smak – drycken ska vara behagligt söt, syrlig och salt.
6. Häll i isfyllda glas, garnera med myntablad och servera väl kyld.
Tips: En traditionell nordindisk sommardryck som dricks som skydd mot den brännheta vinden ”loo” – en behagligt syrlig och kryddig förfriskning. Använd den tjocka basen inom två dagar om den förvaras i kyl eller frys portionsvis; späd först före servering.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.