1. Skyl de grønne mangoer og kog dem i en gryde med nok vand til at dække i 20–25 minutter, til skallen revner, og kødet er helt blødt. (De kan også steges direkte over en gasflamme, hvilket giver en mere røget smag.)
2. Lad dem køle af, træk derefter skallen af og skrab det bløde, gullige kød fra stenen ned i en skål med en ske.
3. Rist spidskommen på en tør pande i 1 minut, til den begynder at dufte, og mal den derefter fint i en morter.
4. Blend mangokødet helt glat med sukker, den ristede spidskommen, sort salt, mynteblade og 200 ml vand. Det er den tykke pannabase.
5. Fortynd med resten af det kolde vand, smag til og juster med sukker eller sort salt efter ønske – smagen skal være behageligt sød, syrlig og salt.
6. Hæld i glas fyldt med is, pynt med mynteblade og server godt afkølet.
Tip: Nordindiens traditionelle sommerdrik, der drikkes som beskyttelse mod »loo«, den brændende varme vind – en behageligt syrlig, krydret forfriskning. Den tykke base skal bruges inden for to dage fra køleskabet eller kan fryses i portioner. Fortynd først lige før servering.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.