1. Μούλιασε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ και βράσε την επομένη μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 45 λεπτά). Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα, ξεφλούδισε και κόψε σε μικρούς κύβους.
2. Για τα πάπντι, τρίψε το αλεύρι με το αλάτι και την κουταλιά της σούπας λάδι και ζύμωσε με λίγο νερό σε σφιχτή ζύμη. Άφησε για 15 λεπτά, άνοιξε λεπτά, κόψε δίσκους 5 cm και τρύπησε πολλές φορές με πιρούνι για να μη φουσκώσουν.
3. Ζέστανε μέτρια το λάδι σε μικρή βαθιά κατσαρόλα και τηγάνισε τους δίσκους σε δόσεις για 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνουν ανοιχτοχρυσαφένια, τραγανά δισκάκια. Βγάλε σε χαρτί κουζίνας και άφησε να κρυώσουν.
4. Ανάμειξε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και μία πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λείο. Αραίωσε την πάστα ταμάρινδου με 2 κουταλιές της σούπας νερό και ψιλόκοψε τη μέντα.
5. Στο σερβίρισμα τοποθέτησε τα πάπντι σε πιάτο, πρόσθεσε τις πατάτες και τα ρεβίθια και περίχυσε γενναιόδωρα με το γιαούρτι, τη σάλτσα ταμάρινδου και τη μέντα.
6. Πασπάλισε με το τσατ μασάλα, το σεβ και τους σπόρους ροδιού και σέρβιρε αμέσως, όσο τα πάπντι είναι τραγανά.
Συμβουλή: Κλασικό chaat των δρόμων του Δελχί, ταυτόχρονα γλυκό, ξινό, καυτερό, τραγανό και κρεμώδες. Κέρδισε χρόνο τηγανίζοντας τα πάπντι εκ των προτέρων· διατηρούνται τραγανά σε αεροστεγές δοχείο για μία εβδομάδα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.