Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Poprzedniego wieczoru namocz ciecierzycę w dużej ilości wody, a następnego dnia ugotuj do miękkości (ok. 45 minut). Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Do papdi rozetrzyj mąkę z solą i łyżką oleju, a następnie z odrobiną wody zagnieć twarde ciasto. Odstaw na 15 minut, rozwałkuj cienko, wykrawaj krążki o średnicy 5 cm i kilka razy nakłuj je widelcem, żeby się nie napuszyły.
3. W mniejszym, głębokim garnku rozgrzej olej do średniej temperatury i smaż krążki partiami 2–3 minuty na jasnozłote, chrupiące płatki. Przełóż na ręcznik papierowy i ostudź.
4. Jogurt wymieszaj na gładko z cukrem i szczyptą soli. Pastę tamaryndową rozrzedź 2 łyżkami wody, a miętę drobno posiekaj.
5. Przy podawaniu ułóż papdi na talerzu, posyp ziemniakami i ciecierzycą, a następnie obficie polej jogurtem, sosem tamaryndowym i posyp miętą.
6. Posyp chaat masalą, sev i pestkami granatu i od razu podawaj, póki papdi są chrupiące.
Wskazówka: To klasyczny chaat z ulic Delhi, w którym jednocześnie jest słodko, kwaśno, ostro, chrupiąco i kremowo. Zaoszczędzisz czas, jeśli usmażysz papdi wcześniej: w szczelnie zamkniętym pojemniku pozostaną chrupiące przez tydzień.
Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.