1. Rendam kacang arab dalam banyak air sejak malam sebelumnya, lalu rebus hingga empuk keesokan hari, sekitar 45 menit. Rebus kentang beserta kulitnya, kupas, lalu potong dadu kecil.
2. Untuk papdi, remas tepung dengan garam dan satu sendok makan minyak, lalu uleni bersama sedikit air hingga menjadi adonan keras. Diamkan selama 15 menit, gilas tipis, cetak cakram berdiameter 5 cm, lalu tusuk beberapa kali dengan garpu agar tidak mengembang.
3. Panaskan minyak dalam panci kecil yang dalam hingga suhu sedang dan goreng cakram secara bertahap selama 2–3 menit hingga menjadi keripik tipis berwarna keemasan pucat serta renyah. Angkat ke atas tisu dapur dan dinginkan.
4. Aduk yoghurt dengan gula dan sejumput garam hingga halus. Encerkan pasta asam jawa dengan 2 sendok makan air dan cincang halus mint.
5. Saat disajikan, susun papdi di piring, taburi kentang serta kacang arab, lalu siram banyak yoghurt, saus asam jawa, dan mint.
6. Taburi chaat masala, sev, serta biji delima dan segera sajikan selagi papdi renyah.
Tips: Chaat klasik jalanan Delhi ini sekaligus manis, asam, pedas, renyah, dan berkrim. Hemat waktu dengan menggoreng papdi lebih awal; dalam kotak kedap udara, papdi tetap renyah selama satu pekan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.