ซาวดาดะจาจ ตับไก่ผัดทับทิม

1. ทำความสะอาดตับไก่ เอาเยื่อและเส้นเลือดออก ผ่าครึ่งแล้วซับแห้งด้วยกระดาษ

2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใหญ่ไฟแรง วางตับชั้นเดียว จี่โดยไม่คน 2 นาที

3. พลิก ใส่กระเทียมบด ทำให้สุกทั่ว ตรงกลางต้องถึง 75 °C คงไว้อย่างน้อย 30 วินาที

4. เติมน้ำเชื่อมทับทิมและน้ำเลมอน คลุกครึ่งนาทีให้เคลือบตับ

5. ปรุงเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา

6. ตักใส่จาน โรยพาร์สลีย์สับละเอียด เสิร์ฟกับพิตาสำหรับจิ้มน้ำซอส

เคล็ดลับ: ซาวดาดะจาจเป็นอาหารอุ่นทำเร็วบนโต๊ะเมซเซเลบานอน ทำตับให้สุกทั่ว แต่เมื่อถึงอุณหภูมิแกนกลางที่จำเป็นแล้วอย่าทำต่อเกินจำเป็น จะช่วยไม่ให้แห้งมาก