黎巴嫩石榴炒鸡肝（Sawda djej）

1. 将鸡肝处理干净（去掉薄膜和筋），切成两半，用厨房纸吸干。

2. 在大平底锅中用大火将橄榄油烧得很热，将鸡肝单层放入，不要翻动，煎 2 分钟。

3. 翻面，加入压碎的大蒜，再煎 1–2 分钟（里面应该还是粉红色的）。

4. 倒入石榴糖浆和柠檬汁，翻炒半分钟，让它们裹住鸡肝。

5. 用盐和胡椒调味，离火。

6. 盛入盘中，撒上切得很细的欧芹，配皮塔饼享用，用来蘸汤汁。

小贴士：Sawda djej 是黎巴嫩开胃菜（mezze）餐桌上快手的热菜。在非常热的锅中快速煎，鸡肝就会嫩滑多汁；煎过头会变硬、发沙。盐最后才放。