레바논 석류 닭간 볶음(Sawda djej)

1. 닭간을 손질해(막과 힘줄을 떼어요) 반으로 자르고 키친타월로 물기를 닦아요.

2. 큰 팬에 올리브유를 센 불로 잘 달궈 닭간을 한 층으로 놓고 젓지 말고 2분 구워요.

3. 뒤집어 으깬 마늘을 넣고 1–2분 더 구워요(속은 분홍빛이어야 해요).

4. 석류 당밀과 레몬즙을 부어 30초, 닭간에 고루 묻을 때까지 볶아요.

5. 소금과 후추로 간하고 불에서 내려요.

6. 접시에 담아 곱게 다진 파슬리를 뿌리고 국물을 찍어 먹을 피타 빵과 함께 내요.

팁: 사우다 데제즈는 레바논 메제 식탁의 빠른 따뜻한 요리예요. 아주 뜨거운 팬에서 짧게 익히면 간이 부드럽고 촉촉해요. 너무 익히면 단단하고 퍽퍽해져요. 소금은 마지막에 넣어요.