1. Die Hühnerleber putzen (Häute und Adern entfernen), halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Leber in einer Lage ohne Rühren 2 Minuten anbraten.
3. Wenden, den zerdrückten Knoblauch zugeben und weitere 1-2 Minuten braten (innen soll sie rosa bleiben).
4. Granatapfelsirup und Zitronensaft angießen und eine halbe Minute schwenken, bis die Leber überzogen ist.
5. Salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
6. Auf einen Teller geben, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Pita zum Tunken servieren.
Tipp: Sawda Djej ist ein schnelles, warmes Gericht der libanesischen Mezze-Tafel. Die Leber bleibt zart und saftig, wenn du sie kurz in einer sehr heißen Pfanne brätst; zu lange gebraten wird sie zäh und krümelig. Salz erst zum Schluss zugeben.
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