Fegatini di pollo alla melassa di melograno (Sawda djej)

1. Pulisci i fegatini (togli membrane e venature), tagliali a metà e asciugali con carta da cucina.

2. Scalda l'olio d'oliva a fuoco vivo in una padella grande e rosola i fegatini in un solo strato, senza mescolare, per 2 minuti.

3. Girali, aggiungi l'aglio schiacciato e cuoci altri 1-2 minuti (dentro devono restare rosati).

4. Versa la melassa di melograno e il succo di limone e salta per mezzo minuto, finché i fegatini sono glassati.

5. Sala, pepa e togli dal fuoco.

6. Disponi su un piatto, cospargi con prezzemolo tritato finemente e servi con pita per raccogliere il sugo.

Consiglio: Il sawda djej è un piatto caldo e veloce della tavola di mezze libanese. I fegatini restano morbidi e succosi se li cuoci brevemente in una padella molto calda; troppo cotti diventano duri e granulosi. Aggiungi il sale solo alla fine.