เกาลัดบด

1. ใส่เกาลัดในหม้อแล้วเติมนม หากเป็นเกาลัดดิบให้ต้มเบื้องต้นและปอกก่อน

2. ปิดฝาต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนเกาลัดนุ่มเต็มที่และดูดซับนม

3. ใช้เครื่องปั่นมือถือหรือที่บดมันฝรั่งบดเกาลัดนุ่มให้เป็นครีม

4. ใส่เนยและครีม คนให้เป็นเนื้อบดเนียนนุ่ม

5. ปรุงเกลือและพริกไทย ขูดลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือลงไป

6. หากข้นเกินไปเติมนมอุ่นเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียง

เคล็ดลับ: เกาลัดบดรสเค็มเป็นเครื่องเคียงชั้นยอดของเนื้อสัตว์ป่าและสัตว์ปีก ความหวานธรรมชาติของเกาลัดและความเป็นครีมของเนยช่วยเสริมเนื้ออบ หากทำแบบหวานใส่น้ำตาลและวานิลลาจะเป็นขนมหวาน