Пюре от кестени

1. Сложете кестените в тенджера (ако са сурови, предварително сварете и обелете) и залейте с млякото.

2. Варете на слаб огън под капак около 20 минути, докато кестените омекнат напълно и поемат млякото.

3. Обработете омекналите кестени с пасатор или преса за картофи до кремообразност.

4. Добавете маслото и сметаната и разбъркайте до гладко, копринено пюре.

5. Подправете със сол и черен пипер и настържете вътре щипка индийско орехче.

6. Ако е прекалено гъсто, разредете с малко топло мляко; поднесете горещо като гарнитура.

Съвет: Соленото пюре от кестени е несравнима гарнитура за дивеч и птиче месо – естествената сладост на кестените и кремообразността на маслото обогатяват печеното. В сладък вариант със захар и ванилия става десерт.