1. Coloque as castanhas (se forem cruas, cozidas e descascadas antes) em uma panela e cubra com o leite.
2. Cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até ficarem completamente macias e terem absorvido o leite.
3. Bata as castanhas macias com o mixer ou passe no espremedor até ficarem cremosas.
4. Junte a manteiga e o creme de leite e misture até obter um purê liso e sedoso.
5. Tempere com sal e pimenta e rale por cima uma pitada de noz-moscada.
6. Se estiver espesso demais, afine com um pouco de leite quente; sirva bem quente, como acompanhamento.
Dica: O purê de castanhas salgado é um acompanhamento incomparável para caça e aves: a doçura natural da castanha e a cremosidade da manteiga realçam o assado. Na versão doce, com açúcar e baunilha, vira sobremesa.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.