ฮินด์เบะห์บิเซต ชิโครีตุ๋นน้ำมันมะกอกหัวหอมเจียว

1. ทำความสะอาดชิโครี ล้างให้ดี หั่นยาว 4–5 cm

2. ต้มในน้ำเกลือเดือดมาก 5–6 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างน้ำเย็นแล้วใช้มือบีบให้ดี

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งแว่นบาง ผัดในน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลาง 15 นาทีจนเหลืองทองเข้มและกรอบ ตักครึ่งหนึ่งออก

4. ใส่น้ำมันที่เหลือและกระเทียมบดในหัวหอมที่เหลือในกระทะ ผัด 1 นาที ใส่ชิโครี ตุ๋นรวม 5 นาที ปรุงเกลือ

5. ยกลงจากเตา ราดน้ำเลมอน

6. เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง โรยหัวหอมกรอบที่เก็บไว้และเคียงเลมอนซีก

เคล็ดลับ: ฮินด์เบะห์บิเซตอยู่ในกลุ่มอาหารบิเซตหรือน้ำมันมะกอกของเลบานอนที่กินอุ่นเล็กน้อยหรือเย็น หัวหอมหวานกรอบและเลมอนช่วยสมดุลรสขมอ่อนของชิโครี ใช้ใบแดนดิไลออนหรือชาร์ดแทนได้