1. A cikóriát megtisztítjuk, alaposan megmossuk, és 4–5 cm-es darabokra vágjuk.
2. Bő, sós, forrásban lévő vízben 5–6 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és kézzel jól kinyomkodjuk.
3. A hagymákat vékony félkarikákra vágjuk, és 4 ek olívaolajon, közepes lángon 15 percig sötét aranybarnára, ropogósra pirítjuk; a felét kiszedjük.
4. A serpenyőben maradt hagymához adjuk a maradék olajat és a zúzott fokhagymát, 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a cikóriát, és 5 percig együtt pároljuk; megsózzuk.
5. Lehúzzuk a tűzről, és meglocsoljuk a citrom levével.
6. Szobahőmérsékleten, a félretett ropogós hagymával megszórva, citromcikkekkel tálaljuk.
Tipp: A hindbeh bi zeit a libanoni „bi zeit” (olívaolajas) ételek családjába tartozik, amelyeket langyosan vagy hidegen esznek. A cikória kesernyés ízét a ropogós, édes hagyma és a citrom szépen ellensúlyozza; helyette pitypang- vagy mángoldlevéllel is elkészítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.