ซอสไวน์แดงแบบบอร์โด

1. ต้มหอมแดงสับละเอียดกับไวน์แดง ไทม์ และใบกระวานในหม้อให้เดือด

2. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้งวดเหลือครึ่งถึงหนึ่งในสามเพื่อให้รสเข้มข้น การเคี่ยวให้งวดไม่รับประกันว่าปราศจากแอลกอฮอล์

3. เติมน้ำสต๊อกเนื้อสัตว์แล้วต้มต่อจนเป็นซอสเนียนข้นเล็กน้อย

4. นำใบกระวานออกแล้วกรองซอส จะเอาหอมแดงออกหรือคงไว้ก็ได้

5. ยกลงจากเตาแล้วตีเนยเย็นลงไปให้ซอสเงาเนื้อกำมะหยี่

6. ปรุงเกลือและพริกไทย เสิร์ฟร้อน เป็นของคู่เนื้อแดงย่างและสเต๊กแบบคลาสสิก

เคล็ดลับ: ตามธรรมเนียมซอสบอร์เดอแลซใช้ไวน์แดงบอร์โด ยิ่งไวน์รสเต็ม ซอสยิ่งลึก ใส่เนยตอนท้ายหลังยกลงจากเตาเพื่อให้เงาเนียน