1. Koche in einem Topf die fein gehackte Schalotte mit dem Rotwein, dem Thymian und dem Lorbeerblatt auf.
2. Bei schwacher Hitze auf die Hälfte bis ein Drittel einkochen, um die Aromen zu konzentrieren; Einkochen garantiert keine Alkoholfreiheit.
3. Gieße die Fleischbrühe dazu und koche weiter, bis eine seidige, leicht dickliche Soße entsteht.
4. Nimm das Lorbeerblatt heraus und seihe die Soße ab (die Schalotte kannst du weglassen oder drinlassen).
5. Rühre vom Herd gezogen die kalte Butter ein, davon wird sie glänzend und samtig.
6. Würze mit Salz und Pfeffer und serviere sie heiß (klassisch zu gegrilltem rotem Fleisch, zu Steak).
Tipp: Die Bordelaise wird traditionell mit Bordeaux-Rotwein zubereitet – je kräftiger der Wein, desto tiefer die Soße. Arbeite die Butter am Ende, vom Herd gezogen, ein, damit sie einen seidigen Glanz bekommt.
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Mit deiner Einwilligung erheben wir mithilfe von Google Analytics Nutzungs- und Gerätedaten, um die Website zu verbessern. Die Daten können auch Online-Kennungen enthalten. Du kannst deine Einwilligung hier jederzeit widerrufen.