1. Σε κατσαρόλα φέρε σε βρασμό το ψιλοκομμένο εσαλότ με το κόκκινο κρασί, το θυμάρι και τη δάφνη.
2. Σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνει το μισό έως ένα τρίτο, για να συμπυκνωθούν οι γεύσεις· το βράσιμο δεν εγγυάται την απουσία αλκοόλ.
3. Πρόσθεσε τον ζωμό κρέατος και συνέχισε τον βρασμό μέχρι να γίνει μεταξένια, ελαφρά πηχτή σάλτσα.
4. Αφαίρεσε τη δάφνη και σούρωσε τη σάλτσα (μπορείς να αφαιρέσεις το εσαλότ ή να το αφήσεις μέσα).
5. Κατέβασε από τη φωτιά και ενσωμάτωσε χτυπώντας το κρύο βούτυρο, που θα την κάνει γυαλιστερή και βελούδινη.
6. Αλατοπιπέρωσε και σέρβιρε καυτή (κλασική με κόκκινα κρέατα σχάρας και μπριζόλες).
Συμβουλή: Η μπορντελέζ γίνεται παραδοσιακά με κόκκινο κρασί Μπορντό — όσο πιο γεμάτο το κρασί, τόσο πιο βαθιά η γεύση της σάλτσας. Ενσωμάτωσε το βούτυρο στο τέλος, εκτός φωτιάς, για να δώσει μεταξένια λάμψη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.