1. Bring de finthakkede skalotteløg i kog i en gryde med rødvinen, timianen og laurbærbladet.
2. Kog ved svag varme ind til halvdelen eller en tredjedel for at koncentrere smagene; indkogning garanterer ikke, at saucen er alkoholfri.
3. Hæld kødfonden i, og kog videre, til saucen er silkeblød og lidt tyk.
4. Tag laurbærbladet op, og si saucen (skalotteløgene kan fjernes eller blive i).
5. Tag gryden af varmen, og pisk det kolde smør i; det gør saucen blank og fløjlsblød.
6. Smag til med salt og peber, og server varm (klassisk til grillet rødt kød og steak).
Tip: Bordelaise laves traditionelt med rødvin fra Bordeaux – jo mere fyldig vinen er, jo dybere bliver saucen. Arbejd smørret i til sidst, efter at gryden er taget af varmen, så det giver en silkeblød glans.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.