1. Koka upp den finhackade schalottenlöken med rödvinet, timjanen och lagerbladet i en kastrull.
2. Koka ner till hälften eller en tredjedel på låg värme så att smakerna koncentreras; reduceringen garanterar inte att såsen blir alkoholfri.
3. Häll i köttbuljongen och fortsätt koka tills såsen är len och något tjock.
4. Ta bort lagerbladet och sila såsen (schalottenlöken kan tas bort eller lämnas kvar).
5. Ta från värmen och vispa ner det kalla smöret som gör såsen blank och sammetslen.
6. Salta och peppra och servera hett (klassiskt till grillat rött kött och biff).
Tips: Bordelaise görs traditionellt med rödvin från Bordeaux – ju fylligare vin, desto djupare sås. Arbeta in smöret mot slutet efter att såsen tagits från värmen för en len glans.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.