O chucrute à moda Székely é um dos pratos mais reconfortantes da cozinha húngara: a harmonia do chucrute e da carne de porco macia com creme azedo fica ainda mais gostosa no dia seguinte.
1. Limpe a paleta de porco e corte em cubos de uns 3 cm. Pique pequeno a cebola e amasse o alho.
2. Na banha, doure a cebola até ficar transparente; depois junte o alho e a páprica. Despeje um pouco de água, para a páprica não queimar nem amargar.
3. Coloque a carne, tempere com sal e pimenta, junte a alcaravia e a folha de louro e refogue tampado, com um pouco de água, até ficar meio cozida.
4. Se precisar, enxágue o chucrute e junte à carne.
5. Cozinhe tudo junto até o chucrute também ficar macio e os sabores se misturarem.
6. Misture o creme azedo com a farinha sem deixar grumos, tempere com um pouco de caldo quente e junte ao chucrute.
7. Depois de uma fervura rápida, deixe descansar e sirva com uma colherada de creme azedo por cima.
Dica: Se deixar descansar algumas horas, no dia seguinte fica ainda mais gostoso, porque os sabores se integram melhor.
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