Кисело зеле по секейски

Киселото зеле по секейски е едно от най-утешителните ястия на унгарската кухня – хармонията между киселото зеле, крехкото свинско и заквасената сметана е още по-вкусна на следващия ден.

1. Почистете свинската плешка и нарежете на кубчета около 3 cm. Нарежете кромида на ситно и счукайте чесъна.

2. Запържете лука в маста до прозрачност, добавете чесъна и червения пипер. Налейте малко вода, за да не прегори пиперът и да стане горчив.

3. Добавете месото, подправете със сол и черен пипер, добавете кима и дафиновия лист и задушете под капак с малко вода до полуомекване.

4. При необходимост изплакнете киселото зеле и го добавете към месото.

5. Варете всичко заедно, докато и зелето омекне и вкусовете се съчетаят.

6. Разбъркайте заквасената сметана с брашното до гладкост, темперирайте с малко гореща течност и добавете към зелето.

7. След кратко кипване оставете да почине и сервирайте с лъжица заквасена сметана отгоре.

Съвет: След няколко часа почивка, на следващия ден, ще бъде още по-вкусно, защото вкусовете се съчетават по-добре.