Gulasz z kapustą kiszoną po seklersku (Székelykáposzta)

Gulasz z kapustą kiszoną po seklersku to jedno z najbardziej kojących dań kuchni węgierskiej – harmonia kiszonej kapusty, miękkiej wieprzowiny i kwaśnej śmietany następnego dnia jest jeszcze smaczniejsza.

1. Łopatkę wieprzową oczyść i pokrój w kostkę mniej więcej 3 cm. Cebulę drobno posiekaj, czosnek rozgnieć.

2. Na smalcu zeszklij cebulę, a następnie dodaj czosnek i słodką paprykę w proszku. Podlej odrobiną wody, żeby papryka się nie przypaliła i nie zgorzkniała.

3. Włóż mięso, posól, popieprz, dodaj kminek i liść laurowy, a następnie duś pod przykryciem z odrobiną wody do połowy miękkości.

4. Kapustę kiszoną w razie potrzeby przepłucz, a następnie dodaj do mięsa.

5. Gotuj wszystko razem, aż kapusta też zmięknie, a smaki się przegryzą.

6. Kwaśną śmietanę wymieszaj z mąką bez grudek, zahartuj odrobiną gorącego sosu, a następnie dodaj do kapusty.

7. Po krótkim gotowaniu odstaw, a następnie podawaj z łyżką kwaśnej śmietany na wierzchu.

Wskazówka: Po kilku godzinach odpoczynku, następnego dnia będzie jeszcze smaczniejszy, bo smaki lepiej się przegryzą.