Preparazzjoni: Żomm l-ingredjenti li jitħassru ppreparati minn qabel u l-laħam immarinat jew imxarrab għal żmien twil mgħottijin fil-friġġ f'temperatura ta' mhux aktar minn 4 °C; il-mistrieħ ta' lejl ma jsirx fit-temperatura tal-kamra.
1. Il-lejla ta' qabel immarina r-rump taċ-ċanga mqatta' f'kubi mal-inbid aħmar, il-karrotta f'roti, il-basla, it-tewm, il-werqa tar-rand u s-sagħtar.
2. L-għada saffi l-laħam mill-immarinar, nixxfu u aqlih fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm jismar minn kull naħa; aqli wkoll ix-xaħam tad-dahar tal-majjal imqatta' f'kubi biex joħroġ ix-xaħam.
3. Poġġi l-laħam f'borma b'ħitan ħoxnin, żid il-ħaxix immarinat u ferra' l-likwidu tal-immarinar imsaffi.
4. Żid it-tadam imqaxxar tal-bott u l-qoxra tal-larinġ maħkuka – din tagħtih il-karattru Provenzali.
5. Sajjar mgħotti f'forn f'150 °C jew fuq nar baxx għal madwar 3 sigħat sakemm il-laħam isir artab ħafna.
6. Ħawwar bil-melħ u l-bżar, u jekk hemm bżonn ħalli z-zalza teħxien ftit mingħajr għatu.
Parir: Id-daube huwa r-ragù klassiku taċ-ċanga msajjar bil-mod ta' Provence. Tradizzjonalment jiġi servut ma' taljarini wesgħin jew polenta; l-għada jkollu togħma saħansitra aktar profonda.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.