Përgatitja: Përbërësit që prishen lehtë, të përgatitur paraprakisht, dhe mishin e marinuar ose të njomur për kohë më të gjatë i mbajmë të mbuluar në frigorifer në jo më shumë se 4 °C; pushimi gjatë natës nuk bëhet në temperaturë dhome.
1. Një natë më parë marinojmë pjesën e vitheve të viçit të prerë në kubikë me verën e kuqe, karotën e prerë në rrathë, qepën, hudhrën, gjethen e dafinës dhe trumzën.
2. Të nesërmen mishin e kullojmë nga marinada, e thajmë dhe e skuqim nga të gjitha anët në vaj ulliri; skuqim edhe dhjamin e derrit të prerë në kubikë.
3. Mishin e vendosim në një tenxhere me mure të trasha, sipër vendosim perimet e marinuara dhe hedhim marinadën e kulluar.
4. Shtojmë domatet e qëruara të konservuara dhe lëkurën e grirë të portokallit – kjo i jep karakterin provansal.
5. E gatuajmë të mbuluar në furrë në 150 °C ose në zjarr të ulët për rreth 3 orë, derisa mishi të bëhet i butë si gjalpë.
6. E kriposim, e piperosim dhe, nëse duhet, e trashim pak lëngun pa kapak.
Këshillë: Daube është raguja klasike e viçit e gatuar ngadalë në Provence. Tradicionalisht shërbehet me makarona të gjera ose polenta; të nesërmen shija bëhet edhe më e thellë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.