Persiapan: Simpan bahan mudah rusak yang disiapkan lebih awal serta daging yang dimarinasi atau direndam lebih lama dalam keadaan tertutup di lemari es bersuhu maksimal 4 °C; waktu istirahat semalaman tidak dilakukan pada suhu ruang.
1. Malam sebelumnya, marinasi daging pangkal paha sapi potong dadu bersama anggur merah, wortel iris bulat, bawang bombai, bawang putih, daun salam Eropa, dan timi.
2. Keesokan harinya, tiriskan daging dari cairan marinasi, keringkan, dan kecokelatkan seluruh sisinya dalam minyak zaitun; masak juga lemak perut babi potong dadu hingga lemaknya keluar.
3. Masukkan daging ke panci berdinding tebal, tambahkan sayuran marinasi, dan tuangkan cairan marinasi yang telah disaring.
4. Tambahkan tomat kupas kalengan dan kulit jeruk parut yang memberi ciri khas Provence.
5. Tutup dan masak dalam oven bersuhu 150 °C atau di atas api kecil selama sekitar 3 jam hingga daging selembut mentega.
6. Bumbui garam dan merica, lalu kentalkan sedikit kuah tanpa tutup bila perlu.
Tips: Daube adalah ragout sapi klasik Provence yang dimasak perlahan. Secara tradisional disajikan dengan pasta pita lebar atau polenta; rasanya semakin mendalam keesokan harinya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.