Ullmhúchán: Coinnigh comhábhair mheatacha ullmhaithe roimh ré agus feoil a chuirtear i maranáid nó ar maos ar feadh tréimhse fhada clúdaithe i gcuisneoir ag 4 °C ar a mhéad; ní fhágtar ina sos thar oíche ag teocht an tseomra iad.
1. An oíche roimhe, maranáidigh an cromán mairteola ciúbaithe leis an bhfíon dearg, an cairéad gearrtha ina fháinní, an t-oinniún, an ghairleog, an duilleog labhrais agus an tím.
2. An lá dar gcionn, taosc an fheoil ón maranáid, triomaigh agus donnaigh ar gach taobh san ola olóige. Frioch an bagún sailleach ciúbaithe freisin.
3. Cuir an fheoil i bpota le ballaí tiubha, cuir na glasraí maranáidithe uirthi agus doirt an mharanáid scagtha isteach.
4. Cuir na trátaí scafa stánaithe agus an craiceann oráiste grátáilte leis chun an carachtar Provençal a thabhairt dó.
5. Cócaráil clúdaithe in oigheann ag 150 °C nó ar theas íseal ar feadh thart ar 3 uair an chloig go mbeidh an fheoil bog mar im.
6. Blastáil le salann agus piobar agus tiubhaigh an t-anlann beagán gan chlúdach más gá.
Leid: Is clasaic ragú mairteola cócaráilte go mall de chuid Provence é daube. Go traidisiúnta riartar le núdail leathana nó polenta é; bíonn blas níos doimhne fós air an lá dar gcionn.
Coinneofar do phlean sa bhrabhsálaí seo ar feadh 24 uair an chloig ar a mhéad. Cláraigh nó logáil isteach: tar éis athbhreithnithe, is féidir leat é a shábháil i d'fhéilire, d'oidis a choinneáil agus do liosta siopadóireachta a úsáid níos déanaí freisin.
Fianáin atá riachtanach do bhunfheidhmiú an tsuímh. Gan iad, ní fheidhmíonn an suíomh i gceart agus ní féidir iad a mhúchadh.
Le do thoiliú, bailímid sonraí úsáide agus gléis le Google Analytics chun an suíomh a fheabhsú. Féadfaidh aitheantóirí ar líne a bheith sna sonraí freisin. Is féidir leat do thoiliú a tharraingt siar anseo am ar bith.