Paghahanda: Itago ang mga sangkap na madaling masira na inihanda nang maaga at ang karneng mas matagal na minarinate o ibinabad nang nakatakip, sa ref na hindi hihigit sa 4 °C; hindi sa temperatura ng kuwarto ginagawa ang pagpapahinga nang magdamag.
1. Noong nakaraang gabi, i-marinate ang hiniwang kuwadradong rump ng baka sa red wine, kasama ng hiniwang pabilog na karot, sibuyas, bawang, dahon ng laurel at thyme.
2. Kinabukasan, patuluin ang karne mula sa marinade, patuyuin, at sa olive oil, i-brown nang paikot; iprito rin ang hiniwang kuwadradong tocino.
3. Ilagay ang karne sa kaserolang makapal ang dingding, ilagay dito ang mga minarinate na gulay, at buhusan ng sinalang marinade.
4. Idagdag ang de-latang binalatang kamatis at ang kinudkod na balat ng dalandan – ito ang nagbibigay ng katangiang Provence.
5. Nakatakip, sa oven na 150 °C o sa mahinang apoy, palambutin nang mga 3 oras, hanggang maging kasinlambot ng mantikilya ang karne.
6. Asinan, paminta-han, at kung kailangan, palaputin nang bahagya ang sarsa nang walang takip.
Tip: Ang daube ay ang klasikong dahan-dahang nilutong ragu ng baka ng Provence. Tradisyonal itong inihahain kasama ng malapad na noodles o polenta; mas malalim pa ang lasa nito kinabukasan.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.