1. Poġġi l-koxox sħaħ tat-tiġieġ f'borma kbira, ferra' l-brodu tat-tiġieġ, żid il-melħ, u sajjar fuq nar baxx għal 35–40 minuta; oħroġ il-laħam u żomm il-brodu – użah biex traqqaq iz-zalza aktar tard.
2. Neħħi z-zkuk u ż-żerriegħa taċ-chilli mnixxef (ancho, mulato, pasilla), u inkalja f'taġen niexef għal ftit sekondi fuq kull naħa sakemm jibda jfuħ – oqgħod attent għax isir morr jekk jinħaraq. Jekk m'għandekx mulato, uża ancho ieħor minfloku. Ferra' brodu sħun fuqu u xarrab għal 20 minuta.
3. Fl-istess taġen, bi ftit żejt, inkalja wieħed wara l-ieħor il-lewż, il-karawett, il-biċċa l-kbira tal-ġulġlien (żomm mgħarfa għat-tiżjin), iż-żbib u t-tortilla mqatta' b'idejk f'biċċiet, imbagħad għal ftit il-kannella, l-imsiemer tal-qronfol u ż-żerriegħa tal-ħlewwa wkoll.
4. Ixwi t-tadam u t-tomatillo f'taġen sakemm jiswiedu ftit, imbagħad ħallat kollox – iċ-chilli mxarrab mal-ilma tat-tixrib, iċ-chipotle, il-ġewż u ż-żrieragħ inkaljati u l-ħwawar – fi blender ma' 2–3 kuċċaruni brodu sakemm isir kremuż, u għaddi minn għarbiel.
5. F'borma b'qiegħ oħxon, saħħan 2 imgħaref żejt, ferra' l-pejst (iferrex!), u ħaxxen għal 10 minuti waqt li tħawwad bla waqfien; żid iċ-ċikkulata mqatta' u biżżejjed brodu biex ikollok zalza ħoxna daqs il-krema, imbagħad sajjar fuq nar baxx għal 30 minuta oħra u ħawwar bil-melħ.
6. Erġa' poġġi t-tiġieġ, saħħan flimkien għal 10 minuti, imbagħad servi b'ħafna zalza mferra' fuqu u ġulġlien inkaljat imferrex fuqu, ma' ross u tortillas sħan.
Parir: Il-mole isir aktar rikk l-għada – tista' ssajru minn qabel, u z-zalza li tibqa' żżomm għal xhur iffriżata.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.