Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Kuracie stehná vložíme do veľkého hrnca, zalejeme kuracím vývarom, osolíme a na miernom ohni varíme 35–40 minút; mäso vyberieme a vývar odložíme – budeme ním riediť omáčku.
2. Sušené čili (ancho, mulato, pasilla) zbavíme stopiek a semien a na suchej panvici opekáme z každej strany niekoľko sekúnd, kým sa nerozvoňajú – dávame pozor, pretože spálené zhorknú. Ak nemáme mulato, nahradíme ho ďalším ancho. Zalejeme horúcim vývarom a namáčame 20 minút.
3. Na tej istej panvici na troche oleja postupne opražíme mandle, arašidy, väčšinu sezamu (polievkovú lyžicu odložíme na ozdobenie), hrozienka a tortillu potrhanú na kúsky, nakoniec krátko aj škoricu, klinčeky a anízové semienka.
4. Paradajky a tomatillá opečieme na panvici dočierna a potom všetko – namočené čili aj s vodou z namáčania, chipotle, pražené orechy a semená a koreniny – rozmixujeme v mixéri s 2–3 naberačkami vývaru do krémova a prepasírujeme cez sitko.
5. V hrnci s hrubým dnom rozpálime 2 polievkové lyžice oleja, nalejeme zmes (prská!) a za stáleho miešania zahusťujeme 10 minút; pridáme nakrájanú čokoládu a toľko vývaru, aby vznikla omáčka hustá ako smotana, potom na miernom ohni varíme ešte 30 minút a ochutíme soľou.
6. Vrátime kura, spolu zohrievame 10 minút a potom podávame bohato poliate omáčkou a posypané praženým sezamom, s ryžou a teplými tortillami.
Tip: Mole je na druhý deň ešte bohatšie – pokojne ho uvaríme vopred a zvyšná omáčka vydrží zmrazená celé mesiace.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.