Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Pileće batke stavi u veliki lonac, prelij pilećim temeljcem, posoli i na laganoj vatri kuhaj 35–40 minuta; meso izvadi, a temeljac ostavi sa strane – njime ćeš kasnije razrjeđivati umak.
2. Sušenim čilijima (ancho, mulato, pasilla) ukloni peteljke i sjemenke i prži ih u suhoj tavi nekoliko sekundi po strani, dok ne zamirišu – pazi, jer zagoreni postaju gorki. Ako nemaš mulato, zamijeni ga još jednim anchom. Prelij ih vrućim temeljcem i namači 20 minuta.
3. U istoj tavi na malo ulja jedno za drugim prži bademe, kikiriki, veći dio sezama (jednu žlicu ostavi sa strane za ukrašavanje), grožđice i na komade natrganu tortilju, a na kraju kratko i cimet, klinčiće i sjemenke anisa.
4. Rajčicu i tomatillo ispeci u tavi dok ne pocrne, a zatim sve – namočene čilije s tekućinom od namakanja, chipotle, pržene orašaste plodove i sjemenke te začine – u blenderu s 2–3 kutlače temeljca izmiksaj u kremastu kašu i protisni kroz sito.
5. U loncu debelog dna zagrij 2 žlice ulja, ulij kašu (prska!) i, neprestano miješajući, zgušnjavaj je 10 minuta; dodaj usitnjenu čokoladu i toliko temeljca da dobiješ umak gust poput vrhnja, a zatim ga na laganoj vatri kuhaj još 30 minuta i začini solju.
6. Vrati piletinu, zagrijavaj zajedno 10 minuta, a zatim posluži obilno preliveno, posuto prženim sezamom, s rižom i toplim tortiljama.
Savjet: Mole je sutradan još bogatiji – slobodno ga skuhaj unaprijed, a preostali umak zamrznut traje mjesecima.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.