1. Neħħi l-ġilda mill-guanciale (xaħam tal-ħaddejn tal-majjal) u qatta' fi strixxi wesgħin madwar 1 cm u twal 3–4 cm.
2. Saħħan taġen wiesa' mingħajr żejt, żid il-guanciale u sajjar fuq nar medju għal 6–8 minuti sakemm joħroġ ix-xaħam u l-istrixxi jsiru trasluċidi u kemxejn iqarmeċ.
3. Ferra' l-inbid abjad u ħallih jevapora, imbagħad oħroġ il-guanciale b'kuċċarina mtaqqba (biex ma jibbiesx), u żid it-tadam mgħaffeġ bl-idejn u l-laqx taċ-chilli fix-xaħam tiegħu; sajjar għal 12–15-il minuta sakemm jeħxien.
4. Sadanittant għalli l-bucatini f'ħafna ilma bil-melħ għal 1 minuta inqas mill-ħin indikat fuq il-pakkett.
5. Erġa' żid il-guanciale fiz-zalza, żid l-għaġin imsaffi ma' ftit ilma tat-tisjir u dawwar kollox flimkien għal 1 minuta; neħħi minn fuq in-nar u ħallat nofs il-Pecorino Romano maħkuk miegħu.
6. Servi jaħraq bil-Pecorino li jkun fadal fuq il-wiċċ.
Parir: L-amatriciana oriġinali ssir mingħajr basal jew tewm – ix-xaħam tal-guanciale u l-Pecorino jagħtu t-togħma kollha tagħha; jekk ma ssibx guanciale, tista' tuża pancetta.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.