1. Bain an craiceann den guanciale (bagún leicne muiceola) agus gearr ina stiallacha thart ar 1 cm ar leithead agus 3–4 cm ar fad é.
2. Téigh friochtán leathan gan ola, cuir an guanciale isteach agus cócaráil ar theas measartha ar feadh 6–8 nóiméad é go dtí go mbeidh a shaill leáite agus na stiallacha tréshoilseach agus beagán briosc.
3. Doirt an fíon bán isteach, lig dó galú trí fhiuchadh, ansin tóg an guanciale amach le spúnóg shliotánach (chun é a choinneáil ó chruachan) agus cuir na trátaí atá brúite le do lámha agus na calóga sillí ina shaill; cócaráil ar feadh 12–15 nóiméad é go dtí go mbeidh sé tiubh.
4. Idir an dá linn, cócaráil an bucatini i neart uisce saillte ar feadh 1 nóiméad níos lú ná an t-am atá luaite ar an bpacáiste.
5. Cuir an guanciale ar ais san anlann, cuir an pasta taosctha agus beagán uisce cócaireachta leis agus caith le chéile ar feadh 1 nóiméad iad; bain den teas é agus corraigh leath den pecorino romano grátáilte isteach.
6. Croith an pecorino atá fágtha air agus riar te é.
Leid: Déantar amatriciana traidisiúnta gan oinniún ná gairleog – tugann saill an guanciale agus an pecorino a bhlas ar fad dó; mura bhfuil guanciale ar fáil, is féidir pancetta a úsáid freisin.
Coinneofar do phlean sa bhrabhsálaí seo ar feadh 24 uair an chloig ar a mhéad. Cláraigh nó logáil isteach: tar éis athbhreithnithe, is féidir leat é a shábháil i d'fhéilire, d'oidis a choinneáil agus do liosta siopadóireachta a úsáid níos déanaí freisin.
Fianáin atá riachtanach do bhunfheidhmiú an tsuímh. Gan iad, ní fheidhmíonn an suíomh i gceart agus ní féidir iad a mhúchadh.
Le do thoiliú, bailímid sonraí úsáide agus gléis le Google Analytics chun an suíomh a fheabhsú. Féadfaidh aitheantóirí ar líne a bheith sna sonraí freisin. Is féidir leat do thoiliú a tharraingt siar anseo am ar bith.