1. Buang kulit guanciale (bekon pipi khinzir), dan potong menjadi jalur kira-kira 1 cm lebar, 3–4 cm panjang.
2. Panaskan kuali lebar tanpa minyak, masukkan guanciale, dan dengan api sederhana goreng selama 6–8 minit, hingga lemaknya cair, dan jalurnya menjadi lut sinar dan sedikit rangup.
3. Tuangkan wain putih, biarkan ia meruap, kemudian angkat guanciale dengan senduk berlubang (supaya ia tidak menjadi keras), dan masukkan tomato yang dihancurkan dengan tangan dan emping cili ke dalam lemaknya; masak selama 12–15 minit, hingga ia pekat.
4. Sementara itu, masak bucatini dalam banyak air masin 1 minit kurang daripada masa yang tertera pada bungkusan.
5. Kembalikan guanciale ke dalam sos, masukkan pasta yang telah ditoskan bersama sedikit air rebusan, dan gaul bersama selama 1 minit; setelah diangkat dari api, gaul separuh parutan pecorino romano ke dalamnya.
6. Taburkan baki pecorino, dan hidangkan panas-panas.
Petua: Amatriciana asli dibuat tanpa bawang dan bawang putih – lemak guanciale dan pecorino memberikan seluruh rasanya; jika anda tidak dapat guanciale, anda juga boleh menggunakan pancetta.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.