Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Guanciale (slaninu z bravčového laloka) zbavíme kože a nakrájame na pásiky široké približne 1 cm a dlhé 3–4 cm.
2. Širokú panvicu zohrejeme bez oleja, vložíme guanciale a na strednom ohni opekáme 6–8 minút, kým sa tuk nevyškvarí a pásiky nebudú priesvitné a mierne chrumkavé.
3. Zalejeme bielym vínom, necháme odpariť a potom guanciale vyberieme dierovanou lyžicou (aby nestvrdlo); do tuku vložíme paradajky roztlačené rukami a čili vločky a varíme 12–15 minút dohusta.
4. Medzitým bucatini varíme v dostatočnom množstve osolenej vody o 1 minútu kratšie, než je uvedené na obale.
5. Guanciale vrátime do omáčky, pridáme scedené cestoviny s trochou vody z varenia a spolu premiešavame 1 minútu; odstavíme a vmiešame polovicu nastrúhaného pecorina romano.
6. Podávame horúce, posypané zvyšným pecorinom.
Tip: Pôvodná amatriciana sa pripravuje bez cibule a cesnaku – všetku chuť jej dodáva tuk z guanciale a pecorino; ak nezoženieme guanciale, môžeme ju pripraviť aj s pancettou.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.