Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Гуанчале (в’ялені свинячі щічки) зріж зі шкірки й наріж смужками приблизно 1 см завширшки й 3–4 см завдовжки.
2. Широку сковороду розігрій без олії, поклади гуанчале й смаж на середньому вогні 6–8 хвилин, доки жир не витопиться, а смужки не стануть прозорими й трохи хрусткими.
3. Влий біле вино, дай йому випаруватися, потім вийми гуанчале шумівкою (щоб воно не затверділо), а в його жир поклади розім’яті руками помідори й пластівці чилі; вари 12–15 хвилин, доки соус не загусне.
4. Тим часом звари букатіні у великій кількості підсоленої води на 1 хвилину менше, ніж указано на упаковці.
5. Поверни гуанчале в соус, додай відціджену пасту з невеликою кількістю води від варіння й перемішуй разом 1 хвилину; знявши з вогню, вмішай половину тертого пекоріно романо.
6. Посип рештою пекоріно й подавай гарячими.
Порада: Оригінальну аматрічану готують без цибулі й часнику – увесь смак дають жир гуанчале й пекоріно; якщо не знайдеш гуанчале, можна приготувати з панчетою.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.