1. Tynnwn groen y guanciale (boch porc wedi'i halltu) a'i dorri'n stribedi tua 1 cm o led a 3–4 cm o hyd.
2. Cynheswn badell lydan heb olew, ychwanegu'r guanciale a'i goginio dros wres canolig am 6–8 munud nes bod ei fraster wedi toddi a'r stribedi'n dryloyw ac ychydig yn grensiog.
3. Ychwanegwn y gwin gwyn a'i ferwi i ffwrdd, yna tynnu'r guanciale allan â llwy dyllog (fel na fydd yn caledu) ac ychwanegu'r tomatos wedi'u gwasgu â llaw a'r naddion tsili at ei fraster; coginiwn am 12–15 munud nes iddo dewychu.
4. Yn y cyfamser, coginiwn y bucatini mewn digon o ddŵr hallt am 1 munud yn llai na'r amser a nodir ar y pecyn.
5. Dychwelwn y guanciale i'r saws, ychwanegu'r pasta wedi'i ddraenio gydag ychydig o ddŵr coginio a throi gyda'i gilydd am 1 munud; tynnwn oddi ar y gwres a chymysgu hanner y pecorino romano wedi'i gratio i mewn.
6. Ysgeintiwn weddill y pecorino drosto a gweini'n boeth.
Awgrym: Gwneir amatriciana gwreiddiol heb nionyn na garlleg – braster y guanciale a'r pecorino sy'n rhoi ei holl flas; os na chei guanciale, galli ei wneud â pancetta hefyd.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.