1. Guancialeu (slanini od svinjskog obraza) uklonite kožu i narežite na trake širine oko 1 cm i dužine 3–4 cm.
2. Zagrijte široku tavu bez ulja, dodajte guanciale i pecite na umjerenoj vatri 6–8 minuta, dok se mast ne otopi, a trake postanu prozirne i malo hrskave.
3. Ulijte bijelo vino, pustite da ukuha, zatim guanciale izvadite šupljikavom kašikom (da ne postane tvrd), a u njegovu mast dodajte paradajz zgnječen rukom i čili pahuljice; kuhajte 12–15 minuta, dok se ne zgusne.
4. Za to vrijeme bucatini kuhajte u dosta posoljene vode 1 minutu kraće od vremena navedenog na pakovanju.
5. Vratite guanciale u sos, dodajte ocijeđenu tjesteninu s malo vode od kuhanja i zajedno miješajte 1 minutu; sklonite s vatre i umiješajte polovinu naribanog pecorina romana.
6. Pospite preostalim pecorinom i poslužite vruće.
Savjet: Izvorna amatriciana priprema se bez crvenog i bijelog luka – svu aromu daju mast guancialea i pecorino; ako nemate guanciale, možete koristiti i pancettu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.