1. Poista guancialesta (porsaanposkisilavasta) nahka ja leikkaa noin 1 cm:n levyisiksi ja 3–4 cm:n pituisiksi suikaleiksi.
2. Kuumenna leveä pannu ilman öljyä, lisää guanciale ja paista keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes rasva irtoaa ja suikaleet ovat läpikuultavia ja hieman rapeita.
3. Lisää valkoviini ja anna haihtua. Nosta guanciale reikäkauhalla pois kovettumisen estämiseksi ja lisää rasvaan käsin murskatut tomaatit ja chilihiutaleet; keitä 12–15 minuuttia sakeaksi.
4. Keitä sillä aikaa bucatinia runsaassa suolatussa vedessä 1 minuutti pakkauksen ohjetta lyhyemmän ajan.
5. Palauta guanciale kastikkeeseen, lisää valutettu pasta ja hieman keitinvettä ja kääntele yhdessä 1 minuutti. Nosta pois lämmöltä ja sekoita puolet raastetusta pecorino romanosta joukkoon.
6. Ripottele loppu pecorino päälle ja tarjoile kuumana.
Vinkki: Alkuperäiseen amatricianaan ei tule sipulia eikä valkosipulia – guancialen rasva ja pecorino antavat kaiken maun; guancialen puuttuessa voit käyttää pancettaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.