1. Исуши ги парчињата телешка потколеница со хартиена крпа и засечи ја обвивката на рабовите на 2-3 места за да не се свиткаат при пржењето; посоли, зачини со бибер и извалај во брашно.
2. Во широко тенџере со дебело дно загреј ги маслиновото масло и половина од путерот и пржи го месото по 3–4 минути од секоја страна до златнокафеава боја; извади во чинија.
3. Во преостанатиот путер динстај ги ситно исечканите кромид, морков и стебленца целер 8–10 минути додека не омекнат, а на крај додај го згмечениот лук.
4. Додај го белото вино и со дрвена лажица изгреби ги запржените остатоци од дното, па извари до половина; додај ги доматите, бујонот и ловоровиот лист.
5. Врати го месото во еден слој, покриј и динстај на тивок оган (или во рерна на 160 °C) 1,5–2 часа, додека месото речиси не се одвојува од коската; повремено прелевај со сосот и по потреба долевај малку бујон.
6. За гремолатата измешај ги лимоновата кора, ситно исечканиот магдонос и лукот и посипи врз жешкото месо при послужување; послужи со рижото со шафран или кремаста палента.
Совет: Коскената срцевина е богатството на јадењето – стави и мало лажиче за секој да може да ја изгребе.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.