1. Sychwn y sleisys coes isaf llo â thywel papur, gwneud toriadau yn y bilen o amgylch yr ymylon mewn 2-3 man fel na fyddant yn cyrlio wrth ffrio; sesnwn â halen a phupur a'u gorchuddio â blawd.
2. Mewn sosban lydan â gwaelod trwm, cynheswn yr olew olewydd a hanner y menyn a ffrio'r cig am 3–4 munud ar bob ochr nes ei fod yn frown euraidd; tynnwn allan ar blât.
3. Meddalwn y nionyn, y foronen a'r coesyn seleri wedi'u torri'n fân yng ngweddill y menyn am 8–10 munud, gan ychwanegu'r garlleg wedi'i falu ar y diwedd.
4. Ychwanegwn y gwin gwyn a'i ferwi i hanner, gan grafu'r darnau brown oddi ar waelod y sosban â llwy bren; ychwanegwn y tomato, y stoc a'r ddeilen llawryf.
5. Dychwelwn y cig mewn un haen, gorchuddio a brwysio dros wres isel (neu mewn ffwrn ar 160 °C) am 1,5–2 awr nes bod y cig bron yn dod oddi ar yr asgwrn; tywalltwn y saws drosto o bryd i'w gilydd ac ychwanegu ychydig o stoc os oes angen.
6. Ar gyfer y gremolata, cymysgwn y croen lemwn, y persli wedi'i dorri'n fân a'r garlleg a'i wasgaru dros y cig poeth wrth weini; cynigiwn gyda risotto saffrwm neu polenta hufennog.
Awgrym: Y mêr esgyrn yw trysor y pryd – rho lwy fach gyda phob dogn fel y gall pawb ei grafu allan.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.