Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Plátky teľacej glejovky osušíme papierovou utierkou, blanu na okraji narežeme na 2-3 miestach, aby sa pri opekaní neskrútili; osolíme, okoreníme a obalíme v múke.
2. V širokom hrnci s hrubým dnom zohrejeme olivový olej a polovicu masla a mäso opečieme z každej strany 3–4 minúty dozlatohneda; vyberieme na tanier.
3. Na zvyšnom masle dusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a stopku zeleru 8–10 minút domäkka, na konci pridáme prelisovaný cesnak.
4. Zalejeme bielym vínom a za zoškrabovania pripečených kúskov z dna hrnca vareškou zredukujeme na polovicu; pridáme paradajky, vývar a bobkový list.
5. Mäso vrátime v jednej vrstve, prikryjeme a na miernom ohni (alebo v rúre vyhriatej na 160 °C) dusíme 1,5–2 hodiny, kým mäso nebude takmer odpadávať od kosti; občas polejeme omáčkou a podľa potreby dolejeme trochu vývaru.
6. Na gremolatu zmiešame citrónovú kôru, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a cesnak a pri podávaní posypeme horúce mäso; podávame so šafranovým rizotom alebo krémovou polentou.
Tip: Kostná dreň je pokladom tohto jedla – priložíme malú lyžičku, aby si ju každý mohol vyškrabať.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.