1. Kuivaa vasikanpotkaviipaleet talouspaperilla, viillä reunakalvo 2-3 kohdasta käpristymisen estämiseksi, mausta suolalla ja pippurilla ja jauhota.
2. Kuumenna oliiviöljy ja puolet voista leveässä paksupohjaisessa padassa ja paista lihat 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi; nosta lautaselle.
3. Hauduta hienonnettu sipuli, porkkana ja sellerinvarsi lopussa voissa 8–10 minuuttia pehmeiksi ja lisää lopuksi murskattu valkosipuli.
4. Lisää valkoviini ja irrota paistojäämät padan pohjasta puulusikalla. Keitä puoleen ja lisää tomaatti, liemi ja laakerinlehti.
5. Palauta lihat yhteen kerrokseen, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä (tai 160 °C:n uunissa) 1,5–2 tuntia, kunnes liha lähes irtoaa luusta. Valele välillä kastikkeella ja lisää tarvittaessa hieman lientä.
6. Sekoita gremolataan sitruunankuori, hienonnettu persilja ja valkosipuli ja ripottele tarjoiltaessa kuumalle lihalle; tarjoa sahramirisoton tai kermaisen polentan kanssa.
Vinkki: Luuydin on ruoan aarre – tarjoa pieni lusikka, jotta jokainen voi kaapia sen talteen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.