그리스 꿀 호두 팬케이크(Tiganites)

1. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 섞어요.

2. 다른 볼에 요거트, 우유, 달걀을 매끈하게 섞어 밀가루 혼합물에 붓고 덩어리가 대부분 사라질 정도로만 저어요. 천천히 흘러내리는 되직한 반죽이 돼요.

3. 10분 두어요. 그동안 호두를 기름 없이 볶아 굵게 다져요.

4. 팬에 기름을 조금 달궈 한 숟가락씩 떠 지름 5–6cm의 작은 팬케이크를 만들어요.

5. 중불에서 한 면당 1.5–2분 노릇하게 구워요. 표면에 기포가 생기면 뒤집고, 필요하면 기름을 더 둘러요.

6. 꿀을 넉넉히 두르고 호두와 시나몬을 뿌려 따뜻하게 내요.

팁: 티가니테스는 그리스 할머니들의 일요일 아침 식사로, 이름은 ‘티가니’(프라이팬)에서 왔어요. 꿀 대신 부순 페타와 타임을 올리면 짭짤한 버전이 돼요.