Bánh kếp áp chảo mật ong và óc chó kiểu Hy Lạp (Tiganites)

1. Trộn bột mì, bột nở, đường và muối trong tô.

2. Trong tô khác, khuấy sữa chua, sữa và trứng cho mịn, đổ vào bột, chỉ trộn đến khi phần lớn cục vón biến mất, được bột đặc chảy chậm.

3. Để nghỉ 10 phút; trong lúc đó rang khô óc chó và băm thô.

4. Đun nóng chút dầu trong chảo, cho từng thìa canh bột vào tạo bánh nhỏ 5–6 cm.

5. Rán lửa vừa mỗi mặt 1,5–2 phút cho vàng nâu; khi mặt trên có bọt thì lật, thêm dầu khi cần.

6. Dọn ấm, rưới nhiều mật ong, rắc óc chó và quế.

Mẹo: Tiganites là bữa sáng Chủ nhật của các bà người Hy Lạp, lấy tên từ tigani nghĩa là chảo. Dọn với feta vụn và cỏ xạ hương thay mật ong sẽ thành phiên bản mặn.