ギリシャのフライパンで焼く小さなパンケーキ はちみつとくるみがけ（Tiganites）

1. ボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜます。

2. 別のボウルでヨーグルト、牛乳、卵をなめらかに混ぜ、粉のボウルに注いで、だまがほぼなくなるまでだけ混ぜます。ゆっくり落ちる、もったりした生地になります。

3. 10分休ませます。その間に、くるみを油をひかずに炒って粗く刻みます。

4. フライパンで油少々を熱し、生地をスプーン1杯ずつ落として、直径5～6cmの小さなパンケーキにします。

5. 中火で片面1分半～2分ずつ焼きます。表面に気泡が出てきたら返してください。必要なら油を足します。

6. 熱々で、はちみつをたっぷりかけ、くるみとシナモンを散らして出します。

ポイント：ティガニテスはギリシャのおばあちゃんの日曜日の朝食で、名前は「ティガニ」（フライパン）という言葉に由来します。はちみつの代わりにくずしたフェタとタイムを添えれば、塩味のバージョンにもなります。