Tortitas griegas a la sartén con miel y nueces (Tiganites)

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y la sal.

2. En otro bol, mezcla el yogur, la leche y el huevo hasta que quede liso; viértelo sobre la mezcla de harina y remueve solo hasta que desaparezca la mayoría de los grumos: obtendrás una masa espesa que cae despacio.

3. Déjala reposar 10 minutos; mientras tanto, tuesta las nueces sin aceite y pícalas groseramente.

4. Calienta un poco de aceite en una sartén y echa porciones de una cucharada, formando tortitas pequeñas de 5–6 cm.

5. Hazlas a fuego medio 1,5–2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas: dales la vuelta cuando aparezcan burbujas en la superficie; añade aceite si hace falta.

6. Sírvelas calientes, bien regadas con miel y espolvoreadas con nueces y canela.

Consejo: Las tiganites son el desayuno de domingo de las abuelas griegas: deben su nombre a la palabra «tigani» (sartén). Si las sirves con feta desmenuzado y tomillo en lugar de miel, tienes también una versión salada.