1. एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएँ।
2. दूसरे कटोरे में योगर्ट, दूध और अंडे को चिकना होने तक मिलाएँ; मैदे के मिश्रण पर डालें और बस तब तक चलाएँ जब तक ज़्यादातर गाँठें न मिट जाएँ: आपको गाढ़ा घोल मिलेगा जो धीरे-धीरे गिरता है।
3. 10 मिनट रुकने दें; इस बीच अखरोट बिना तेल के भूनें और मोटा-मोटा काटें।
4. एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और एक-एक चम्मच घोल डालकर 5–6 सेमी के छोटे पैनकेक बनाएँ।
5. मध्यम आँच पर हर तरफ़ 1,5–2 मिनट सुनहरा करें: जब सतह पर बुलबुले दिखें तब पलटें; ज़रूरत हो तो और तेल डालें।
6. गरम, ऊपर भरपूर शहद डालकर और अखरोट और दालचीनी छिड़ककर परोसें।
सुझाव: तिगानितेस यूनानी दादी-नानियों का रविवार का नाश्ता हैं: इनका नाम „तिगानी” (फ़्राइंग पैन) शब्द से आया है। अगर शहद की जगह चूरा किया फ़ेटा और थाइम डालकर परोसें, तो नमकीन रूप भी मिल जाता है।
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