Гръцки малки палачинки с мед и орехи (Тиганитес)

1. В купа смесете брашното, бакпулвера, захарта и солта.

2. В друга купа разбъркайте киселото мляко, прясното мляко и яйцето до гладкост, после налейте към брашнената смес и бъркайте само докато повечето бучки изчезнат — получава се гъсто, бавно течащо тесто.

3. Оставете за 10 минути; през това време запечете орехите на сухо и ги нарежете едро.

4. Загрейте малко олио в тиган и сипвайте порции по една супена лъжица, оформяйки малки палачинки с диаметър 5–6 cm.

5. Печете на умерен огън до златистокафяво за 1,5–2 минути от всяка страна, като обърнете, когато на повърхността се появят мехурчета; при нужда доливайте олио.

6. Поднесете топли, полети обилно с мед и поръсени с орехи и канела.

Съвет: Тиганитес е неделната закуска на гръцките баби — името идва от „тигани“ (тиган). Ако поднесете с натрошена фета и мащерка вместо мед, можете да получите и солен вариант.